К концу XIX века в России окончательно сложились научные принципы развития производства ликёро-водочных изделий. Водку исследовали по всей совокупности аспектов, не только как продукт, но и как самобытное явление русской жизни.

Неоценимый вклад в разработку «водочной» теории и практики внесли выдающиеся химики, инженеры, экономисты, медики и историки. Однако истинным реформатором теоретических основ отрасли стал выдающийся русский химик Д.И. Менделеев. Именно он наделил расплывчатое понятие «водка» чёткими научными, производственными и товарными характеристиками.

До Менделеева в России действовала следующая шкала спиртных «питий»: полугар – 38% алкоголя; пенное вино – 44,25%; трёхпробное вино – 47,4%; двойной спирт – 74,7%.

Номенклатура водочных сортов: водка мятная – 29%; тминная – 40%; вишнёвая – 40-45%; коньяк – 55%; арак – 60%; ром – 60-70%; полынная – 60-72%.

Содержание алкоголя измерялось в процентах, то есть за основу принимались не весовые, а объёмные соотношения воды и безводного спирта. Исследования Менделеева помогли определить их идеальные пропорции в водочном стандарте, которые усваивались человеком без неприятных последствий, в то время как другие могли причинить непоправимый вред.

В ходе опытов Д.И. Менделеев остановился на показателе 40%, как на более однородном растворе, который, вступая в «диалог» с человеческим организмом, выделял наибольшее количество теплоты. В результате многочисленных экспериментов, учёный вывел формулу водки, полная запись которой заняла всего лишь пять строк. Он принял за основу не объёмные, а весовые значения воды и абсолютного алкоголя, так как обратил внимание на явления контракции – сжатие водно-спиртовых смесей. Сложение объёмов воды и спирта по формуле 1+1 никогда не даёт ожидаемых 50 на 50. Спирта всегда окажется меньше, чем воды.

Расчёты показали, что литр 40% смеси должен весить 953 грамма. Отклонения в любую сторону нарушат оптимум. Поэтому крепость водки стали измерять в градусах (один градус – это 0,01 часть безводного «100 градусного» спирта).

В 1894 году «менделеевский» состав водки был запатентован Россией в качестве главного национального спиртового напитка под названием «Московская особая».

Принято считать, что крепкие алкогольные напитки (виски, коньяк, водка) значительно реже, по сравнению с вином и пивом, вызывают похмелье. Вероятнее всего это связано с высокой степенью очистки 40 градусных алкогольных напитков от различных балластных веществ, которые содержатся в пиве или вине. Балластные включения (типа сивушных масел самогона) вызывают дополнительное сужение сосудов. Но некачественная, плохо очищенная водка, изобилующая сивушными маслами, ещё больше усугубляет похмельный синдром.

Для тех, кто не смог избежать похмельного синдрома, существует несколько вековых способов.

Во-первых, в течении всего застолья старайтесь пить какой-нибудь один напиток, например, только водку. Категорически не рекомендуется смешивать крепкие напитки с пивом, сухим вином и шампанским, а также водку с коньяком или джин с ромом или виски. Можно мешать с крепкими напитками всевозможные ликёры, вермуты и креплёные вина. Одно замечено, что от сладких напитков похмельный синдром бывает намного тяжелее. Головной боли можно легко избежать, если перед первой рюмкой съесть мясное или рыбное блюдо или кусочек сливочного масла.

Во-вторых, если той же самой водки нет необходимого количества, а на столе разнообразие других напитков, то тогда меняйте напитки, придерживаясь схемы повышения градуса.

В-третьих, если до вас, как человека современного, докатилась западная мода разбавлять чуть ли не все напитки всевозможными «тониками» и «колами», то необходимо учитывать, что углекислый газ, содержащийся в газировке, очень способствует всасыванию алкоголя вкровь. Не подражайте Западу – у нас свои традиции.

В-четвёртых, когда вернётесь домой, то выпейте перед сном чудо-бальзам. Его можно приготовить тремя способами: неполная чайная ложка соды на стакан воды, либо три капли нашатырного спирта на стакан воды, либо таблетка аспирина на стакан кефира.

Приятного вам время провождения!

Официальный дистрибьютор продукции завода «ЛУГА-НОВА» в Канаде
Euro-East Imports Inc

По материалам книги «История Луганского Ликёро-Водочного Завода «ЛУГА-НОВА»

Другие материалы по истории водки:

Canada Day Promotion from Euro-East Imports and JSC “Luga-Nova”
Немного о похмелье
http://www.acco.ua/eng/vodkawinner.htm
http://www.acco.ua/vodka.htm
Водка Луга-Нова
От «сивухи» до «ЛУГА-НОВА»

Tweet

Share to FB

0

In My World