Виктория. Отдельный участок её земли представляет собой 70-ти километровую площадь, где производят лучшие Канадские сорта камамбера и бри. Картину: пастбище коров, сенных амбаров и сыроделов,представляли три финалиста в категории мягких сыров с цветной корочкой на Канадском сырном ГранПри 2011 года, но не думайте, что речь идет о Квебеке. Лучший Канадский бри и камамбер изготавливают на острове Ванкувер.Небольшой Кваликум изготавливает сыр «Island Bries», победитель категории, судьи были в восторге от вкуса и текстуры, даже маленький деревянный сырный стенд, на котором располагался «IslandBries», был продан. «Island Bries» один из 16 сортов сыра производимых Кларком и НенсиГорлэй. Принадлежащая им ферма Парксвил изготавливает сыры из молока собственных коров. Небольшой Кваликум изготавливает около 100 000 сырных головок каждый год. «Island Bries»доступен в магазинах, ресторанах и фермерских рынках по всей Британской Колумбии.
Канадский сырный ГранПри 2011 года был седьмой по счету с 1998 года. На нем было представленно более 200 участников. ГранПри организованно молочными фермерами Канады и в состав “сырного” жюри входят кулинарные эксперты, повара, создатели, сыроделы любители сыра.
Статью подготовила по канадским источникам: Мария Сусанина.